Persoonlijk ben ik grote fan van brownies. En van citroen. Dus als we die twee grote liefdes mixen dan komen we toch enkel tot het ultieme genot, no?
Yes.
Denk; fris stukje gebak dat zéér ‘goey’ is (geen idee of dat een woord is, maar in mijn vocabulaire dus wel.)
Een plakkerig staaltje dat smelt op je tong en zorgt voor een instant zomers gevoel. En dat kunnen we eigenlijk allemaal wel 365 dagen op een jaar gebruiken, gok ik.
Nodig voor de korst:
- 100g boter
- 70g kristalsuiker
- 120g bloem
- snuifje zout
Nodig voor de citroenlaag:
- 220g kristalsuiker
- 25g bloem
- 100g citroensap (bij mij was dat 1,5 citroen persen. Maar mijn citroenen waren eigenlijk net appelsienen qua grootte.)
- 3 eieren
- 1 EL citroenzeste
Zo voor de korst:
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Bakvorm (20×20 lukte prima) helemaal met bakpapier bedekken.
- Boter even smelten in de microgolf zodat hij wat zachter is.
- Boter opkloppen met de kristalsuiker.
- Bloem en zout toevoegen en nog even doorkloppen. Heb je zo’n kruimelige substantie? Score! Klaar!
- Deeg in de bakvorm, goed aandrukken en gaatjes prikken.
- Zo’n 20 minuten de oven in ermee.
Zo voor de citroenlaag:
- Wanneer de korst in de oven zit, begin je aan de citroenlaag.
- Meng suiker, bloem, ei, citroenzeste en citroensap. Je krijgt een superlopend geheel. Hier dacht ik dat het fout ging, maar ik was mis. Hoera!
Daarna:
- Haal de korst uit de oven en stort de citroenlaag erop.
- Verlaag de temperatuur van de oven tot 165 graden en bak de brownie gaar in 23 minuten.
- Laat afkoelen in de vorm en plaats in de koelkast.
- Na ongeveer twee uur kan je hem aansnijden.
- Voor de liefhebbers: top de brownie met poedersuiker. (ik ben dus een liefhebber. En ik kan je vertellen: you won’t regret.)
